Есть смысл доллары на местные менять в Шарм-Эль-Шейхе?

Есть.

Да, но немного, обратно не поменяешь .

Везде расплачивалась долларами, но в Сохо в аптеке только фунты, пришлось поменять не много.

Есть, доллары на фунты вы можете поменять к примеру по 58, а в аптеке если будете расплачиваться долларами посчитают по 30-40, и будут очень счастливы что вы именно долларами расплатились.