Летим из Москвы через Гуанчжоу в Токио, пересадка 20 часов, визы нет, я правильно понимаю без визы могут не выпустить в город, как повезет, на усмотрение пограничников?

В крайнем случае транзитную в аэропорту откройте.

Можете оформить безвизовый транзит, просто надо заполнять отдельную бумажку именно на транзит в аэропорту и идти на отдельный паспортный контроль С собой бронь билетов в другую страну, желательно ещё отели в третьей стране (у меня в Шанхае спрашивали)