Кто легализовался в Канаде, подскажите, пожалуйста, на сайте IRCC написано, что трехлетний опыт работы должен быть в одном NOC.

Трехлетний опыт работы не должен быть в одном NOC, это такая неудачная формулировка на сайте. У вас должен быть хотя бы 1 год опыта работы в одном NOC, а весь остальной опыт суммируется хоть по одному дню - главное, чтобы он был тоже в квалифицированном NOC, то есть весь опыт работы должен быть в NOC не ниже Tier 3. Ну и весь этот опыт работы должен быть в последние 10 лет, и вы должны будете мочь подтвердить его референсами или документами, которые отражают информацию, которая должна быть в референсе.