Подскажите пожалуйста какие карты юнион пей россельхозбанка можно использовать в Китае, юаневую или рублевую? Имеет ли значение на какую валюту выпускать?

РСХБ UP, но не кобейджинговую UP-МИР Валюта счета на ваше усмотрение, разницы нет. Рублевая будет конвертировать юани по курсу банка на момент транзакции, юаневая — за сколько рублей купите юани у банка на свой счет, столько они для вас и будут стоить.