Какую карту россельхозбанка Юнион пей сделать, рублевую или юани для поездки в Гуанчжоу ?)

Рублевую

Если только за границей пользоваться, то в юанях, чтобы не было двойной конвертации по не выгодному курсу. Юани на бирже купить)

Юани, и к ней виртуальную в рублях

И ту и другую. Можно будет с рублевой на юаневую конвертировать внутри приложения