Лучше с наличными ехать в Стамбул, правильно понимаю?

Долл/евро.

Зависит от ваших потребностей. Наличные доллары имеют самые низкие потери на курсе конвертации по отношению к проблемам. В районе 2,5%. Просто покупаете доллары в банке, немного меняете в аэропорту на лиры, чтобы оезать до отеля. А дальше меняете в обменниках по хорошему курсу уже в городе. Если хотите тратить много, то это оптимальный вариант. Если не хотите много тратить, то можно переводить через золотую корону рубли под 4% потерь и получать тут в пунктах выдачи лиры. Если прямо вообще бюджетно хотите отдохнуть или не париться, то подходят рубли или сервис letim. Там разница в районе 7% будет. Для понимания с каждых 100 000 рублей при конвертации через доллары будете терять от 1500 до 2500 рублей в среднем. Если будете пользоваться letim, то в районе 7000 рублей потеряете.