Скажите пожалуйста, а с какой валютой лучше ехать в Анталию? Доллары / рубли?

Доллары конечно.

Конечно же, лучше ехать с долларами или евро. Но в крайнем случае можно и рубли поменять на лиры, но по очень невыгодному курсу.