Первый раз еду в Турцию, для расчетов в магазинах и ресторанах нужны лиры или можно долларами? И где лучше всего обменять доллары на лиры?

Лиры. Меняйте в обменниках по городу как в 90-е годы. Банки не меняют.

Если Стамбул, а не курорт, то лиры. В обменниках. Курс повыше в районе Лалели.

Только лиры. Так вы будете в безопастности и при расчете вас никто не обманет. Когда в аэропорту не было лир меня хотели круто в кофейне обмануть.(((

Расчёт в официальных местах в местной валюте- лиры. Можно Российской картой Юнион пэй, но не во всех местах проходит.