С нового аэропорта Стамбула до города можно ли доехать на метро без пересадок? И со скольки утра работает метро?

До города можно конечно, смотря что вы имеете ввиду под городом. Стамбул очень большой .

Если просто до ближайшего кафе или магазина, выйти купить еды - то можно без пересадок. До центра нельзя.