Можно ли поменять юани на евро, в каком банке? в Бордо?

Во Франции банки валюту не меняют. Ищите в гугл-картах Bureau de changé. Это пункты обмена валюты. Найдите 2-3 ближайших к вам и зайдите, спросите курс (лучше спрашивать конкретную сумму - сколько вы отдадите и сколько получите, потому что кроме обменного курса там есть ещё комиссии и т. д.)