Подскажите, пожалуйста, в Стамбуле какими деньгами рассчитываться, какие карты принимают? Спасибо.

Лирами — везде; долларами, евро — не везде, но много где карты принимают любые, кроме российских (за исключением некоторых карт платежной системы UnionPay)