Расскажите, пожалуйста, в 2 словах, каково во Франции живётся маленьким ИП/самозанятым, кто работает один и, например, шьёт/лепит/пилит товары собственного производства.

Есть 2 разных вещи: социальные отчисления (от 21.2% с выручки, декларируется и платится в ursaff) и налог. Налог можно платить отдельно, а можно вместе с домохозяйством по прогрессивной шкале (можно сделать расчёт, как выгоднее). Есть ещё небольшой локальный налог на используемую недвижимость. Все декларируется довольно просто и прозрачно, онлайн. Возможны всякие бонусы, типа родительского отпуска (декрет). Ну и нужно быть включённым в реестр, вроде всё.