Подскажите, пожалуйста, если мне работодатель готов просто отправлять зарплату по реквизитам карты, собираюсь, открыть в Грузии, то нужно ли мне вообще открывать ИП грузинское и платить налог, отчитываться и прочее?

В Вашем случае, если Вы работаете, например, по Трудовому договору с иностранным заказчиком удаленно из Грузии, по грузинскому законодательству Вы должны декларировать свой доход по годовой декларации с оплатой 20% налога. Если просто сервисный договор, то можете оформить свою деятельность, как ИП с учетом всех вышеперечисленных нюансов. Если она при этом подходит под Малый статус по направлению деятельности и сумме годового дохода, то можете получить Малый статус и платить 1% налогов.