Подскажите, пожалуйста, какие сервисы такси работают в Стамбуле? Возможно есть Bolt?

В стамбуле по факту одна система такси - официальное городское. Вызывается через разные приложения. Самое популярное местное bitaksi ещё убер работает, но приедет то же самое офиц такси.

Самый хороший вариант вызвать в тц или в отеле где вы находитесь. Либо просто ловить по дороге как у нас в старые времена были. И обязательно проследите чтоб открыл тахиметер (счетчик) убер и битакси вызываешь он подходит тебя не видит и уезжает забирает по дороге другого. У них такой классной системы такси как у нас к сожалению нет.