Можно ли в Стамбуле везде платить долларами? Не понимаю зачем эти лишние движения с обменом. Или их не принимают к оплате?

Можно, но часто у них нет сдачи, а так же по курсу они обманут)

Как минимум истанбулкард не купишь и не пополнишь долларами. В продуктовых вряд ли заплатишь долларами, в ресторанах неохотно их принимают. В торговых центрах да, можно заплатить. Но на такие, расходы туда-сюда лучше купить лиры.

Даже если найдете места где доллары у вас примут, это будет совсем не выгодно для вас, так как в Стамбуле в 90% случаев это будет развод) не стоит придумывать велосипед найдите обменник по курсу выгоднее и платите лирами)

В больших магазинах, ресторанах - нет. В Галатапорте не получилось. Или курс 28-29 рублей за доллар предлагали и то, когда видели, что альтернативы нет. В ресторане UP не проходил, Турецких лир не хватило, тогда уже часть оплатили долларами и остаток лирами. В отеле у нас доллары не брали, только как депозит, вернули лирами.

Только прилетели из Стамбула. Не везде принимают к оплате доллары. Просят оплатить либо лирами, либо картой. Еще один момент - если Вам пойдут на встречу и примут доллары - их посчитают по курсу ниже. Например не по 30,(8~9), а по 27/28 лир за доллар. На мелкие расходы лучше понять.