Возможен вариант поменять крупные доллары на мелкие на Кубе? И где это лучше сделать в аэропорту или в отеле?

Можно поменять в отеле ( нам меняли на ресепшене и в магазине сувениров). Но обращайте внимание на целостность купюр.

В отеле, у любого сотрудника, разменяют любую сумму по 1 доллару легко.

А лучше у барменов, им на чай чаще оставляют.