Подскажите нужно ли делать доверенность, если буду подавать документы и на себя и на другого человека ( категория M) на визу Китая?

Понимаете, на категории без биометрии (М в том числе) сейчас подаёт любой за любого, а на категории с биометрией - только личное присутствие. Вариант подачи по доверенности вообще не предусмотрен (пока), так что она не нужна в любом случае.