Подскажите, кто знает, почему так. Билеты Париж-Страсбург стоят почти в 2 раза дороже, чем Париж-франкфурт через тот же Страсбург. Можно ли купить до Франкфурта, выйти в Страсбурге, и поехать дальше на след день?

А поезд точно через тот же вокзал идёт , я просто не знаю сколько там вокзалов . Выйти то вам никто не помешает , а вот про следующий день не понятно.

Ну в целом вам никто не запретит выйти на станции, если поезд там останавливается. Ценообразование сложное. Зависит от загрузки, например. Там билеты одного класса? Потому что может быть так, что билеты второго класса кончились, а первый класс в забитом вагоне стоит намного дороже чем второй в полупустом.