Первый раз лечу на Мальдивы) Нужно ли вообще брать с собой штаны и толстовку или что-то более менее тёплое? Кроссовки? На вечернее время. Или там пожизненно жара? .

Нет, лишний груз.

Лишнее платье для фоток возьмите лучше, либо шорты и майки.

Теплое не нужно брать, тут и ночью жарко.

Тут все сутки одна температура. Штаны легкие рекомендую на случай обгорелых ног .