Можно ли в самом Voyage Belek обменять валюту на турецкие лиры? Или лучше сделать это в аэропорту?

Точно не в аэропорту. Там курс жёсткий. Да и вам не надо менять доллары на лиры в обменниках. В магазинах покупаете на доллары, сдачу дают в лирах и обычно по хорошему курсу. Особенно в магазинах нормальных, типа Вайкики, а не рыночных.