Может кто-то знает, могу ли я в Польше написать нотариальную доверенность, которая будет действительна в РФ?) с переводом конечно же.

Можете, в консульстве РФ... и перевод не понадобится....если не хотите цирка с конями.. В любом случае текст согласуйте с той инстанцией в РФ куда эта доверенность пойдет.