Скажите какой процент допустим от общей суммы денег необходимо брать наличкой?

Процентов 50 налички, опять же в крайняк можно снять с небольшой комиссией либо без нее.

70/30, на рынках, в палатках только наличка, кафе/столовые 50/50. Экскурсии наличка или перевод. Проблем больших с безналом нет, но наличка всегда была предпочтительнее. Зависит еще от места, где будете отдыхать, поселки-наличка лучше, в Сухуме, Гагре нормально и безнал.