Подскажите пожалуйста, после 22 можно будет перекусить в чайнатауне? До скольки работают обычно?

Нормальные едальни закрываются рано, дальше только в барах-кабаках.

Там есть едальни, работающие допоздна. И достаточно много. Традиционные каши со всякой всячиной (taiwan porridge), найдёте я думаю.

На maxwell food court работаел индусский лоток круглосуточно, но я бы не поленился до араб стрит доехать, там больше выбор в это время, чтобы не пучило ночью от макдака) Вообще, есть приложения по заказу еды, там выбор всегда есть 24/7, можно на номер в отеле заказать.