По поводу обмена валюты, лучше из России доллары наличные везти или есть возможность купить местные деньги переводом на карту рублями в Египте? Как будет выгоднее и проще?

Курс скачет. Не предсказать что выгоднее будет когда вы прилетите.

Выгоднее и проще и то и другое с собой иметь. На всякий случай. Особо много денег с собой не требуется, всё-таки не Милан и не Дубай.

Оба способа хорошие. Можно обменять как наличные доллары, так и безналичные рубли.