Подскажите, можно прожить с семьей из 3 человек в Пафосе с бюджетом 2500 евро?

Вообще не вариант, правильно вам пишут на троих 4000 это минимум, квартира, продукты, школа, ку, бензин. При условии что на переезд у вас есть деньги это покупка и страховка машины, 2 залога на квартиру, залог на ку около 300 евро, докупить в квартиру посуду какую то технику. Пока вас в геси добавят ходить к врачу придется по страховке, тут вы платите наличными вперед и ждете возврат, а мед услуги очень дорогие. Нужно иметь запас денег.