Где выгодней всего обменять Российские рубли на сумы? Допустим я прилетел в Самарканд, до гостиницы надо доехать на такси.

В аэропорту хороших курсов не бывает, на то он и аэропорт. Обменяйте по прилёту чисто на такси, условно 50-100 тыс сум. В отеле остановитесь - на регистрации спросите где обменяться лучше. Если в районе жд вокзала будете - там на Рудаки 84 хорошие обменники, курс лучше чем в банках.

В гостинице можно заранее уточнить как они могут взять оплату. У нас и $ брали. Бронировали через Букинг (там есть сумма в разных валютах), сколько указано, столько и отдавали.