Подскажите пожалуйста, 8 числа прилетаем во Вьетнам по e-visa, говорят что лучше заранее забронировать обратный билет для погранцов, чтобы точно пустили. Где это лучше сделать?

Не нужно.

Погранцам не нужен обратный билет , возможно понадобится авиакомпании при вылете но с е-визой вопросы отпадают обычно.

АК может потребовать обратный билет или билет в 3 страну.

Не требовали.

По официальным требованиям IATA про Вьетнам написано, что для безвизового въезда должен быть обратный билет или билет в другую страну. Не касается въезда с визой. Могу привести цитату на английском - ранее здесь приводил.