А кто-нибудь знает, если в Грузии открыть счет и уехать сразу, не пробыв 183 дня и не став налоговым резидентом, то получая зп от европейской компании можно не платить налоги Грузии?

Ну после определенной суммы у налоговой вопросики появятся, думаю.

Снимут 20% от дохода за последние 3 года и ещё оштрафуют сверху.

Если на эту зп уплачены налоги в ЕС, то все ок. Если нет, то вопросы действительно появятся, на определенном этапе у банков, а после 30 к лари может быть налоговый мониторинг. Если ИП, то - доход, декларации, налоги, и все норм)