А правда, что в мелких магазинчиках в Турции цены не указаны и в таком случае можно ожидать, что заплатишь больше чем оно на самом деле стоит?

"Гибкое ценообразование" обычно в туристических местах:)

Это редко что цена в продуктовых не указана, если что можно у продавцов спросить прежде чем покупать но так везде же не только в турции.

Вполне возможно. Но не правило. Опять же - Спросить цену перед покупкой - не зазорно)