Подскажите, в каком городе Вьетнама лучше остаться жить?

Нячанг.

Жить курортно в цивильном - это нячанг - начните с него. А уже потом, когда поймете что вас в нем не устраивает, будете уже осознано выбирать другие места, где якобы таких минусов не будет. А работать если - то в столицах:)