Скажите пожалуйста, а важно ли кто будет подписывать справку с работы для визы во Францию -глав. бух или ген. дир ?

Как правило, справку с работы подписывает либо руководитель организации, либо уполномоченный им сотрудник, либо главный бухгалтер. Не думаю, что это критично для визы, главное, что организация существует, есть реквизиты, контакты, живая печать и подпись. Если консульство решит проверить данные, то по указанным контактам в справке, коллеги смогут подтвердить, что Вы действительно работаете в этой организации.

Вообще не важно. У меня справки подписывали специалисты отдела кадров и принимаются они на ура. В крупных организациях ни гендир, ни главбух, ни даже начальник отдела кадров такие справки не подписывает.