Подскажите, пожалуйста, я понимаю, что ИПшный ID - он же и налоговый номер, но есть ли какой-то документ, где он будет явно обозначен именно как налоговый номер? Чтобы показать при подаче на визу.

Свидететльство о регистрации ИП; Сертификат Малого статуса, если работаете по нему; Сертитфикат налогового резидентства; справка о доходах и об оплаченных налогах - много разных документов, все зависит от того, что именно необходимо.