Как поменять наличные доллары на юане в Гуанчжоу?) что-то во все банки зашел, они отказываются.

Bank of China они меняют.

В банке могут поменять. Разница будет примерно 1.5-2%. С рук у менял 3-5%. В банке без карты могут отказать но не везде. В некоторых банках без карты могут поменять. Раз на раз не приходится. Ходите ищите и все получится.