Подскажите, пожалуйста, если хочу получить европейские права в Венгрии, то нужно будет теорию/практику сдавать снова? На венгерском? Есть рос. права международного образца.

Вам не нужно ничего сдавать, вам нужно поменять права.

Международного - это книжечка? Ее обменять вряд ли получится (имхо), это приложение к российским правам. Именно их обменивают.