Может кто подсказать, прилетаем в Гуанчжоу и на след день едем в Гонконг, откуда во Вьетнам. Обратно такой же маршрут, но наоборот. Нужна ли для этого виза туристическая или транзитная подойдет ?

У нас был такой же маршрут , но только в Бангкок - мы делали двухкратная китайскую визу , но кто говорит можно и транзитом . Мы не стали рисковать

Любая виза подойдёт. Но и без визы тоже можно.

Вас из Гонконга в Гуанчжоу не выпустят без китайской визы по земле. При рейсе вперёд теоретически можно претендовать на транзит, но надо при себе иметь билеты из Гуанчжоу в Гонконг и убедить пограничника не гасить визу, которую приготовили на обратный рейс, если она будет однократной.

Поэтому оптимально сделать двукратную визу, никаких проблем не будет.