Подскажите, пожалуйста, какую валюту везти выгоднее в Египет? Менять рубли в России на что? Есть отложенные евро, может их поменять? Или на месте в египте?

Евро не выгодно, для них с баксом один курс. Лучше всего баксы берите.

На месте можете переводом поменять рубли на египетские фунты. Возьмите только пару-тройку бумажек по 10 долларов, купите симку в аэропорту.

Лучше всего берите доллары.