А не подскажет ли кто, принимают ли 500 евровые банкноты в обменниках Израиля?

Приниают.

Лучше заранее уточнить по телефону. Их же изымают из оборота с 2018. Не все банки их принимают как в Европе, так и в других странах.

У нас принимал обменник, причем по стандартному курсу, а то бывает обменник, где курс хуже или не принимают вообще.

Про обменники не знаю. Дисконт банк точно принимает.