Оператор связи orange продаст симку и телефон человеку с российским паспортом и визой визитёр?

Нет. Ну разве что, если при этих данных у человека есть французский банковский счёт.

Могут продать с договором Mobicarte (они невыгодные, но банк карта не регистрируется при этом). Потом в течение месяца вы должны будете зарегистрировать симку на сайте. Я брала ее без визы и разрешения на проживание, но у меня не рос паспорт.