Я правильно понимаю, что картой НЕ российского банка (виза-мастеркард в магазине (Пекин, Шанхай) расплатиться можно? а такси (где еще?) - нужен алипей?

Там где есть банковский терминал - да, сразу картой, как правило это моллы и сетевые супермаркеты. там, где нет терминала - привязка карты к алипэй.

Далеко не только лишь везде. Там где примут визу или мастер - точно примут юнион. Так что вся польза в Китае от зарубежного пластика только в алипее.