Открыл ИП в Казахстарне. Как правильно официально оформит человека на работу? Что нужно сделать ?

Это не сложный, но обьемный процесс, лучше загуглите его и пройдите поэтапно по хорошему источнику. Если кратно, то: принять заявление на устройство, составить и подписать договор, проверить наличие платного мед страхования (возможно, это нужно только для нерезидентов как я, не уверен), добавить договор в Енбек и выпустить приказ о зачислении на работу. А дальше не забывать платить за него все взносы и ИНП)