Подскажите, чем можно заменить селедку в Аргентине?

Лучше анчоусы. Они сильно соленые и для салата подойдут. Сардины не рекомендую покупать готовые - их продают с большим количеством уксуса, испортите салат. Сардина будет идеальной для салата только если вы её купите свежую и сами засолите. По сути, та же сельдь, только менее жирная.