Такого рода вопрос: летим Стамбул-Париж-Калгари-Ванкувер, в Калгари пересадка ~3 часа, подскажите, этого в теории должно хватить на получение Work Permit?

Дело не в том какие паспорта, а сколько человек в очереди с вами будет сидеть Это может занимать от 15 минут до 4 часов в среднем .

Ну сначала вы простоите со всем самолётом в очереди к пограничным офицерам... это будет зависеть какие вы будете в очереди и как быстро из самолёта выйдите. Это может занять от получаса до полтора часа. Дальше офицер поставит печать о прибытии и вы отнесете свои документы другому офицеру, который отнесет их человеку делающему вп. Опять же какие вы будете в очереди. Если первые выбежите из самолёта то это может занять 15 мин. Если выйдете к примеру как я сидел до последнего в самолёте и последний в очереди был к офицерам что б не толпиться со всеми то это полтора два часа.