Если у меня открыто ИП в Грузии. есть ли у меня налоговое резидентство Грузии и какой у меня номер (ИНН или как он называется) как узнать?

Как у физлица налогового резидентства по-умолчанию при открытии ИП у Вас нет. Для его получения в данном налоговом периоде (календарном году) необходимо еще жить в Грузии не менее 183 дней с открытым ИП и получить Сертификат налогового резидентства. На каждый год он получается отдельно. Налоговый номер у Вас есть, он один и для физлица, и ИП, это Ваш ID (ИНН), 9 цифр. Он есть в Вашем Свидететльстве о регистрации (выписке из реестра). И Ваше ИП по факту является налоговым резидентом Грузии по факту его регистрации.