Подскажите, пожалуйста, норм ли будет поменять доллары на манаты в аэропорту Баку или тоже лучше в банк?

Курс может быть не очень.

В аэропорту курс обмена доллара на манаты не очень, в городе вполне можно найти курс выгоднее. При обмене 100 долларов разница небольшая, а вот при обмене 1000 долларов - вполне ощутимая.