Вопрос такой , подавались на визу на определенные даты , и сделали под эти даты мед страховку , визу одобрили на больший срок

Медстраховка обычно так же вроде делается, с плавающей датой (к примеру, вы можете использовать только 2 недели, но в пределах более длительного срока). Если четкие даты, лучше перестраховаться, сделать дополнительную к тем датам, которые у вас уже есть. Маловероятно, что где-то спросят, но вдруг... Времена такие.

Я писала в страховую и просила сдвинуть даты, без проблем они все поменяли, вроде оплатила за доп дни, они прислали новый полис.