Подскажите, обязательно ли делать карту юнион пэй для Индии? можно ли обойтись картой мир и переводами обменникам?

Не обязательно, вполне можно обойтись обменом со специально обученными людьми (особенно если Вы едете в Гоа). Иметь наличные доллары/евро и (или) карту union pay можно для подстраховки.

Хотя в последнее время участились случаи блокировки переводов, особенно у сбера.

Мир не работает в Индии. Юнион Пэй удобно хоть и не очень хороший курс.