Какой реально комплект документов нужен для удаленного открытия ИП и счета? в Грузии

Они и будут разными. При этом огромное значение имеет, будут ли Вам открывать счет по доверенности. Если да, то пакет документов будет гораздо больше. Ну и подходы могут быть разными, и города открытия, соответственно, и требованимя к доверенностям - разные. А еще банки меняют часто свои требования. Те, у кого большие очереди на оформление перестраховываются, чтобы Вам в случае таких изменений не пришлось все переделывать, и то полной гарантии никто дать не может. Скоро подключим всех централизованно к срм и такие вопросы будем уже уточнять тогда на входе, чтобы с удаденными оформлениями учитывать все данные нюансы.

Копию паспорта необходимо просто заверить, а доверенность необходимо апостилировать, если на Кипре. Это верная информация. Иначе здесь она будет недействительна для перевода на грузинский и дальнейшего заверения уже грузинского варианта.