Кто-нибудь оформлял в русском посольстве Бангкока доверенность на недвижимость на родных из России?

Да конечно.

Возможно, но текст доверенности, которая устроит органы, в которых эта доверенность будет показываться, уточните заранее в РФ.

Вроде как даже на пхукете можно сделать, но нужно уточнять.