Подскажите, в Стамбуле легко обменять 500 евро?

Нормально берут. Даже не обязательно все 500 менять. Я так несколько 500-ток разменяла. Просишь из 500 обменять только 100.100 меняют на лиры, а 400 дают сдаче в евро.