Открыла ИП в Грузии в начале октября и не платила ни разу % - налоги ( сказали на работе, что вроде можно все перед НГ одним разом оплатить)

Я думаю что по аналогии с неправильно поданными ежемесячными декларациями, нужно просто пойти на сайт и за каждый месяц сейчас подать. Там на сайте можно выбрать период (посмотрите в инструкции как подавать корректировочные где именно выбирают период). Потом там же на сайте оплатить. А вот про штраф ничего не знаю, наверно если выпишут, то он тоже в сумме задолженности по налогу появится.

Если не малый статус ИП, то декларация годовая, подаётся с января и не помню до какого месяца. Если малый статус получен, то он мог действовать минимум с ноября (если в октябре заявление подано), то есть возможна только одна просрочка, пока на 4 дня, тогда нужно подать.